拒绝烧烤致癌物 如何健康吃肉

匿名2014-02-19 08:39:4453阅读
摘要:烤肉、烧烤是大多数人的最爱,尤其是配上啤酒或是一些下酒菜更是再好不过的享受了。不过肉品、海鲜和蔬果在高温烧烤中很容易产生致癌毒物质,今天小编教大家如何健康吃烤肉并不易发胖的方法。
一、吃烤肉有哪些害处
1、缺乏微量元素
吃烤肉会减少蔬菜的摄入量,另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏,所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。
2、降低视力发展
从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高,主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素,这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。
3、易产生致癌物
烧烤的过程中,瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑,导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。
小百科:烤肉的时候,非常容易发生肉片受热不均的情况,有的地方烤不熟,如果肉还不新鲜,那就容易有寄生虫感染危险。
4、刺激容易上火
食物烧烤温度高,蛋白质变性彻底,不能转化分解。以及烤肉调味料辛辣刺激易上火,容易损害人体口腔黏膜和胃肠黏膜。还会口舌生疮和脸上起包。
吃烤肉也可以健康吃,杜绝致癌物。

二、健康吃烤肉的要领
1、烤蔬果更致癌
脆嫩蔬菜水果,加热时间难掌握,容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养过度加热后会很容易遭到破坏。
2、马铃薯烤半熟
烤肉时烤些红薯、马铃、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利平衡矿物质。但要记住,马铃薯要烤到半熟。烤得半熟的马铃薯,有清肠作用。
3、海鲜烤久杀菌


碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤,但其最不安全的地方就是外熟里生。烤海鲜应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。
4、包烤肉菜卷吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,加速排出致癌物质的解毒酶。

三、如何吃烤肉不易发胖
1、不过多烤肉酱
烧烤时很多人都爱在烤肉上涂烤肉酱,却未想到一汤匙烤肉酱已有65卡路里,大大增加热量!不妨选用黑椒粉、芥末等天然调味品,以增加食物的野味。
2、主食搭配均衡
很多人在吃烤肉的时候不吃主食,并不利于营养均衡。最好选择一种主食,从瘦身的角度看,拉面卡路里含量高,搭配米饭或汤类食物最好。
3、饭后多吃水果
烤肉吃完后,烤肉店通常会送你一下水果、甜点、冰淇淋。甜点类就请远离吧!最好是一口都不要吃的。可以食用大量水果。
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